作者：周超
近日，甘肃天水麻辣烫冲上热搜，油泼甘谷辣子裹满各色蔬菜，再配上晶莹剔透的手擀粉，浸在红彤彤的浓汤里闪着光，隔着屏幕都让人垂涎欲滴，网友直呼“香迷糊啦”。“一碗麻辣烫”如何带火“一座城”？当地文旅又是如何抓住热点“破圈出彩”的？
（图片源自网络）
天水麻辣烫“出圈”最根本的原因是美食独具特色。“麻辣烫”的精髓就在于“麻”和“辣”带来的浓郁咸香。这两样“灵魂调味”都来自天水本地的特产：麦积花椒和甘谷辣椒，两者“相辅相成”，共同抓住了食客们的味蕾，让美食有了浓厚的底色；天水麻辣烫必点的“定西粉条”也是至关重要的，筋道爽滑的口感、独特的嚼劲，这一绝佳碳水搭配让美食口感变得更加丰富，一碗小小的麻辣烫，看似简单，但却汇集着甘肃各地的风物，每个元素都不可或缺，共同成就了美食的“麻辣滚烫”。
外地游客的好评，是当地文旅最好的口碑。一样地域美食得到部分人的认可，也许是口味刚好相符，但如果一群人都愿意千里迢迢去吃，并纷纷感慨道“不负此行”，那美食的背后一定有着值得打卡的原因。甘肃麻辣烫爆火之后，各平台大V跟风拍摄探店打卡视频，美食区一大半都是推荐天水麻辣烫的，就连央媒也纷纷下场点评，这些网络“自来水”都为甘肃的火爆增添了“熊熊烈火”，地方美食文化得到了“爆炸式”传播，流量也越滚越大，年轻人在网络上被纷纷“种草”，天水麻辣烫因此迅速“蹿红”。
甘肃当地也迅速抓住了这“泼天的富贵”，多方合力让“流量”变成了“留量”。在敏锐抓取网络热点后，当地积极响应网络呼声，开启了全城“花式宠粉”模式，自3月11日起，天水通客运公司开通了两条麻辣烫公交专线，让网友能够在下飞机、下火车后就体验到保姆级别的“一站式”逛吃服务；文旅局也趁热打铁，联动各景区推出联票优惠；当地政府连夜刷墙修路，马不停蹄地打造新夜市，让电箱和公交有了新皮肤，让游客有了更好的逛吃体验；相关部门加强检查和监督，牢牢把住了“食品安全观”，让游客们既体验到美食，又体验到“舌尖上的放心”。
从淄博烧烤的“出圈”，到尔滨冰雪大世界的爆火，再到甘肃天水麻辣烫成为“新晋顶流”……“一道美食带火一座城”的故事正在甘肃不断续写，那么，只靠“一碗麻辣烫”真的能够长久地留住游客们吗？
美食是一座城市的名片之一，它吸引游客前来，让城市有了向外展现自己的机会，但只靠美食并不是长远之计，大好河山、深厚人文底蕴都值得去挖掘、去宣传。天水作为一座拥有5A级旅游景区的历史文化名城，要深度挖掘伏羲庙、玉泉观、泥塑等文化资源，让游客享受美食的同时，能够体验到深度文化之旅。
美食的爆火看似是偶然的流量光顾，但一定离不开当地的底蕴积累和持续深耕。希望有更多被埋没光彩的小城，能够抓住网络流量厚积薄发，找到自身特色，创造属于自己的“热辣滚烫”。
来源：浙江在线
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