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最近，“干噎酸奶”成了食品界的“新晋网红”，俘获了一大批年轻消费者。网友品尝后调侃：“咽的时候脖子要伸得很长。”
所谓“干噎酸奶”，只是网友基于其口感的一种戏称，其原名为“希腊冷萃酸奶”。它通过静置将普通酸奶中的大部分乳清过滤，质地浓稠非常厚实，有着类似冰淇淋或奶油的口感。
“‘干噎酸奶’算不上美味，卖点主要在于猎奇和营养特色。”上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养师姚迎叶分析，与普通酸奶相比，相同重量的“干噎酸奶”，能量、蛋白质、脂肪和钙含量都更高，碳水化合物（主要是乳糖）含量更低，适合乳糖不耐受人群。很多“干噎酸奶”在制作过程中会加入大量活性益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），因此会带来类似益生菌酸奶的作用，如调节肠道菌群、改善免疫力等，但效果因人而异。“目前市面上希腊冷萃酸奶品种非常多，建议购买时尽量选大品牌的产品，并仔细查看营养标签。”姚迎叶说。
“干噎酸奶”营养价值不错，那减肥可以吃吗？“单从本身营养价值来看，它的确适合在减重期间食用，尤其是无糖零脂的‘干噎酸奶’，具有高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。”姚迎叶说。不过，“整体饮食搭配也要合理。如果不注意三餐限油限盐限糖，不控制总热量摄入，很难达到减重目标。”
营养师建议，可以用“干噎酸奶”搭配即食麦片、新鲜水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求。但要注意，尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物。
那么，“干噎酸奶”人人都能吃吗？姚迎叶认为，对消化功能不佳的人群，如慢性胃炎、胃溃疡患者，“干噎酸奶”因蛋白质、脂肪含量较高，且属于冷食，可能会加重消化负担，引发胃肠道不适。老人与幼儿也并不适合，因为“干噎酸奶”质地浓稠，难以咀嚼和吞咽，一旦照顾不当，可能发生呛咳甚至有窒息的危险。
来源：新民晚报
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