食用大量加工红肉，增加患痴呆症风险

美国研究人员在长达43年的随访中发现，饮食中含有大量加工肉类（例如培根和香肠）的受访者患痴呆症的风险增加13%。用坚果、豆类或鱼类等蛋白质来源替代加工红肉可将痴呆症风险降低约20%。

通常一份红肉是85克，大约是一块肥皂大小。与食用量最少（每天不到一份的1/10）的人相比，每天平均食用1/4份或更多加工红肉（大约两片培根或一条热狗）的人患痴呆症的风险高出13%。

研究人员使用标准认知评估来测量客观认知功能。他们发现，加工肉类消费量较大的人群的认知功能也较差，平均每天食用一份加工肉类，认知衰老会加速约1.6年。

据《科技日报》