文/ 王振忠
图/ 邢燕声
网络上啥时候都不缺话题， 最近， 一个叫罗永浩的吐槽西贝荞面村全是预制菜就是一个很热的梗。 而西贝反驳说他们制作的每一道饭菜都是现做的， 没有预制菜， 罗永浩是造谣诽谤， 扬言要到法院告他。 其实吐槽“预制菜”的梗不是新梗， 网上早就有， 现在因为有明确的对立两方争吵， 才引起了人们的注意， 并加入热议。 在这场争议中， 我对双方的说辞都不持立场， 因为他们争议的内容有两个错误， 一是核心词——“预制菜” 是一个没有被明确定义的概念， 逻辑学告诉我们， 围绕一个没有定义或者没有明确内涵的概念争论， 吵的再热闹也都是荒诞。 为何说在罗、西争论中“预制菜”是个未被定义的词呢？ 因为在现代人类吃的饭菜中存在着许多程度的“预制”过程， 以我们都吃的面食为例， 小麦磨成粉， 这叫不叫“预制”， 面粉加工成面条、饺子皮给我们卖， 算不算“预制”？ 如今商场冷柜里摆着各种半熟不熟的买回家还需上锅加热的饼、水饺要卖， 是不是“预制”？ 再以我们吃的猪肉菜为例， 一头猪养肥了， 要杀掉才能做菜， 这一步算不算“预制”？ 肉铺把猪肉分成瘦的肥的五花的排骨的卖给各种需要的我们， 是不是“预制”？ 有的商家把猪肉剁成馅卖， 有的商家把猪肉卤出来卖， 是不是“预制”？ 为了节约时间， 饭馆里很多菜的做法是事先把猪肉卤好炸好以备用， 这种做法我们都无异议并普遍接受， 这是不是“预制”？ 可见， 如果我们笼统地反对“预制菜”， 那我们做饭是否要从自己种粮养猪开始？ 二个错误是把”预制菜”等同于“差菜”“坏菜”， 对“预制菜”的好坏判断是多元的， 因人而异， 因时间而异， 因条件而异。 西贝的饭菜罗永浩吃感觉不好， 换另外一个人可能感觉很棒， 人的口味不一样嘛！ 我经常买商场里的饺子、半成品的饼吃， 感觉比自家做的味道好。 所以， 以一人的口味来评价“预制菜”的好坏是不公平的。 评价“预制菜”的标准只应该是两个： 安全， 有营养。 当然， 味道好也是一个重要的项， 但前提是大多数人感觉好即可。 预制菜在我们没有搅和这个概念时就己客观存在于我们的生活中， 今后它还会继续存在并向前发展， 因为， 如果我们的烹调受时间限制， 预制菜是最好的选择。 如果我们的烹调受条件限制， 预制菜是最好的选择。 各种食材的罐头是最彻底的“预制菜”， 它的味道有人说好吃， 有人摇头， 但它却是战场上的主食， 是前往无人区旅游必备的口粮， 所以， 评判“预制菜”的好坏， 岂能一言以蔽之！
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