如何煮出 熟度均匀的鸡蛋

一直以来，几乎没有人凭借传统“硬煮法”烹饪出一颗堪称完美的鸡蛋。直到最近，发表在《通信工程》杂志上的一项研究中，科学家揭示出一种“周期性烹饪”创新方法。

科学家利用计算流体动力学软件模拟出了这种全新的煮蛋过程：将鸡蛋在100℃沸水和30℃冷水中交替浸泡，每两分钟转移一次，持续32分钟。在这段时间里，蛋白逐渐变得细腻而富有弹性，蛋黄则保持奶油般柔软质感。

更神奇的是，经过这样的处理后，蛋黄中的多酚含量显著增加，这是一种被认为对健康非常有益的微量营养素。

科学家仔细分析了每一颗实验鸡蛋。结果证明，新方法不仅能带来绝佳口感，还能提升营养价值。

据《科技日报》