小时候·辣椒酱

把干辣椒用抹布擦一擦，擦掉上面的灰。再找把剪刀，剪成细丝。罐头盒里放进辣椒丝、放入大酱，再倒点豆油，加点水和匀。准备工作就可以了。


（图片源自网络）

把灶堂里的火往外扒出来一些，不要带火苗的那种。蹲在灶坑门跟前，把罐头盒放在刚扒出来的火上面，慢慢转动，少顷就能听见滋滋啦啦的响声。这时可让辣椒酱再多鼓一会泡，等熟透就好了。

注意事项，辣椒酱的料不能放太多，以装到罐头盒三分之一以下为宜。装太多鼓泡时不好控制。

这种辣椒酱，香味四溢，制作简单，没什么技术含量，别烫着手就行。无论是趁热吃还是放凉吃，无论是单独吃还是用大葱蘸着吃，都极为过瘾，太下饭。